Il ruolo cruciale delle vinacce nella produzione del vino: tecniche, benefici e prospettive future
Le vinacce, spesso considerate un sottoprodotto della cantina, rappresentano in realtà uno dei componenti più interessanti e versatili dell’industria vitivinicola italiana. Oltre a costituire una fonte di materia prima per la produzione di bioetanolo e biocarburanti, le vinacce sono state negli ultimi anni al centro di ricerche innovative che le hanno trasformate in un ingrediente […]